那些年，藏在双杭里的工匠精神！

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1

陈永盛漆皮枕

　老福州的纳凉“神器”

2

　一双鞋穿几十年？

马德顺鞋店——匠心匠艺

3

大同北烛

福州十邑婚庆寿宴的“网红”

      大同北烛与马德顺一样，也是百年老店。该店老板翁学钦原是浙江平阳人，于清初开“大同烛行”于中亭街。其制作的北烛，选用上等洁白的皮油、川腊，烛面调色也是选最好的草红，烛心是隔年特制的灯芯，并以金箔在烛身粘贴龙凤等图案，几十道工艺流程全部由老师傅把关。制成后还要放店内的地窨里一年以上，使它色泽鲜艳，不流油，久存不变形。

4

福州“名片”茉莉花茶

风靡全球，文化浓郁

      福州茉莉花茶在清季已风靡全国。福州茉莉花茶首推程梅惠于1937年在南台开设的“良友茶庄”。此茶精选春分毛茶，经过精挑细选后才开始进入熏窨程序，经“四窨一提”制成，亦有“七窨七提”的，那就是精品中的精品了。

      茉莉花茶的成品茶外形紧秀细润，甚显锋毫，芽尖细如雀舌，故称“雀舌毫”，也有叫“茉莉雀舌”。此茶茶汤清澈，持久耐泡。饮用可生津止渴，收敛去腻，对坏血病、龋齿、感冒等病亦有预防作用。当年茉莉花茶在国内出名后，通过海丝之路行销全世界。

5

邱德康烟丝店“质严”

“圣君殿潮水两头涨”

      邱德康是兴化人（今莆田仙游），早年在双杭中平路开的烟店系前店后厂，这里濒水，又是双杭乃至福州生意人称道的“一桌一位”，具有内外销两利，正所谓“圣君殿潮水两头涨”。　　邱德康严把原料进货关，烟叶要沙县夏茂产的，叶质好、色泽黄、叶片大的才收购。沙县烟丝在出口时要经过严格检验，正品用本省土纸包装两层，外层用印有邱德康烟丝厂厂名的白土纸包装，以防假冒。烟丝在出厂前为防霉变返潮，在用竹篓装时要经一段时间缓烤，还要在篓边铺上大片的竹叶，做到这样才能长时间保留烟丝的色香味。所以邱德康烟丝历经抗战前后进口卷烟和新中国成立后上海双喜牌旱烟丝的冲击，始终不败。

中平路邱德康烟丝店

6

　   舌尖上的“百工”　

乐新楼葱烧草鱼

      中国自周朝始，手工业就有“百工”之称，而庖厨即为百工之一。双杭乐新楼的葱烧草鱼是老板陈坤官的拿手菜。此菜是陈坤官独家本领，观者如观魔术杂技。吃过的人都说鱼肉洁白，味道鲜美，质嫩香醇，完全不腥腻，不臭土味，风味独特。

      一朋友说，乐新楼一个炒菜师傅，炒猪肚尖特好吃，具有香脆嫩等特点。后来，大家去吃炒猪肚尖，味道大减。急问师傅，那师傅面色羞赧，答道，“从前乐新时代，公家伙计，用料绝不心疼。炒肚尖起锅时要浇一大勺猪油在煤火之上，旺火一窜就是一两尺高，肚尖爆炒一番，故有香脆嫩的特点。如今自家开店舍不得这一勺油呀！”众人默然。

7

冷凝香技艺

中国传统香文化技艺中的瑰宝　

      早在春秋时期，中国古人就开始用香，芳香物质 被用来香体、辟邪或者表达情意，香文化在宋代达到鼎盛。从祭天敬地到日常生活熏衣沐浴，香无处不在。

      冷凝香技艺——这一中国传统香文化技艺中的瑰宝，可将香料经过研制，永久保存，香气经久不散，既可收藏，又能养生，也更加符合现代人的消费需求。古法制香的十三个步骤，主要的是修制、配伍、炼泥为主，修制是通过揉泥、窖藏、烘培的手段为自然香料降火躁，去杂味，增香味，配伍是根据五行五味相生相克的理论，按照君臣佐辅进行配比，使香气更浓郁持久。然后炼泥，因为香泥百炼，刚柔并济，决定了香品的硬度，柔决定了香品的韧性。

      古法所制的冷凝香是可以收藏、盘玩、包浆的，能达到收藏和养生的作用。学习制香的过程要平心静气，不急不躁。在动手的过程中既体验了香道文化，同时愈发的让自己内心宁静下来。

让心中驻进“工匠”

还要有足够的恒心与毅力

期待，每个行业的每个人都能坚守工匠精神

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图文来源：青春台江公众号、《地灵人杰话双杭》等

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