陕西八大怪，你说怪不怪？12.22至1.5到海峡民间艺术馆看陕西富平传统陶艺展。看看那些到底怪不怪？
发布时间：2016-01-04 来源：
福建海峡民间艺术馆
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西八大怪是指陕西省的关中地区（大致包括西安、宝鸡、咸阳、渭南、铜川，秦岭以北，黄土高原以南）出现的八种独特的汉族民风民俗。由于气候、经济、文化等多方面原因的影响，关中地区在衣、食、住、行、乐等方面，形成了一些独特的方式。有着丰厚历史文化积淀的陕西关中地区，沿袭历史民俗，形成了生动有趣“八大怪”，以其“古风古韵古长安”的独特魅力，成为外地游人探寻的一大热点。
关中人把蹲叫圪（gē）蹴，历史可追溯到春秋时期。关中人喜欢蹲是从古文的“坐”演变而来的。“坐”的本意就是跪，将膝盖并直端坐于席上，屁股的重量全压在双脚后跟上。蹲，长年累月的历练，才能长蹲而心静气闲，不累不乏。如今在小巷偶尔还能看到这样的情景：一堆老少爷们蹲着围在一起下棋，几个小时过去了都不挪窝。也有蹲着闲谝、打扑克、吸烟的，只是这样的“蹲景”越来越少了。关中人爱说“站着累，坐着窝，圪蹴休息最受活。” 爱蹲是关中一怪，这里面有传统，有习惯。
八百里秦川自古是自给自足的宝地，风调雨顺，物产丰富。所以，民殷实而安于现状，不思外出谋生。因而有“老不出关（潼关），少不下川（四川）”的谚语，久而久之，不仅男人们不外出远行，就连姑娘们也不远嫁他乡。“两亩地一头牛，老婆孩子热炕头”是关中男人的写照。 “金窝银窝不如自己的草窝”的观念长期占据主导地位，关中姑娘们生于此，不愿意远嫁他乡。配合这一观念的还有这里的地理优势，边没有匹敌帝王之州的地方。
陕西
在关中风俗中这一怪最好解释了。过去关中人的生存环境差，黄土高原上风刮尘扬，烈日毒辣，妇女们出门干活串户没个遮蔽可不行，顶块手帕既可防风防尘防雨防晒，还可擦汗擦手和用来包东西，真可谓既经济又实惠。走亲戚，回门子，下地干活时这个自制的手帕就发挥出大作用，年轻的妇女把手帕戴出许多花样来，成为风情和装饰。一般妇女是顶在头上遮阳挡风，下毛毛雨还能顶一阵子。关中妇女的手帕都很大，如果需要还能包裹东西当手袋用，别的用处都可以去想象，最重要的是不能弄脏头发。关中地区虽然号称“八水绕长安”，但地处西北总体缺水，过去没有洗澡设施，除了夏天别的季节都有问题。洗头也不方便，怕头上生虱子，于是，男人们都剃光头，留长发的妇女就麻烦了，怕头弄脏了不好拾掇，只好用手帕把头包起来了。关中独特的地理构造和自然环境使得关中地区成为一个以面食为主的地区，在以米菜为主的地方的人们总是想不通，那关中人天天吃面条没个花样换，怎么就吃不烦呢？ 其实，在关中，聪明灵巧的关中婆娘们已经把面食发展到一个很高的境界了。单是一个简单的面条，关中人做出的花样达几十种，棍棍面、片片面、凉面、臊子面、酸汤面、浆水面等等。关中人吃面，喜欢将面和硬揉软，擀厚，切宽。这种面煮熟以后，捞在碗里，无论是浇臊子，还是泼油辣子，吃起来都很光滑，柔软，热火，有筋性，十分可口且耐饥。人们脖子一伸一缩，呼噜吞进肚里，吃饱吃胀，饱嗝一打，顿时浑身上下都是力气，下地干活，拉架子车，五六个小时不吃不喝也不觉得饿。说其像那裤带，说的是那面做的宽度和长度，在关中地区的面馆，一碗面只有一根面条，但若要让个弱女子能把这根面条吃完，那也是难事。 其中属棍棍面最长，臊子面最少，一碗饭只够吃一口，因此有得名：一口香。相传在唐代修乾陵时，因服役的军人工匠人数过多，往往为吃饭而耽误施工进度而受到惩罚。于是，有一个士兵在焦急之中便把面团放在头盔里，把头盔放到火中去烤而烙成饼。现在算起来锅盔在陕西已有上千年的历史了。做锅盔，面要和得很硬，硬得用手都揉不动，要借用木杠来压揉，然后放在直径2 尺以上的大锅中慢慢烤制而成。烙成的锅盔外脆里酥，清香可口，放上十天八天也不会变味。锅盔要数乾州（今乾县）的锅盔最好了。都说湖南人和四川人能吃辣，但和陕西人比起来实在是“小巫见大巫”，他们拿辣子当佐料，而陕西人拿辣子当菜，陕西的“油泼辣子”是一道正经儿八百的菜肴。关中人没菜、没油、没肉都可，惟独不能没有辣子。贾平凹在散文里写到：“八百里秦川黄土飞扬，三千万儿女高吼秦腔，端一碗捞面喜气洋洋，没放辣子嘟嘟嚷嚷”。“油泼辣子”看着红、闻着香、吃着辣，既能用来调面，又能夹馍吃。陕西人吃饭用的是叫“海碗”，大得能装下平常碗的三四倍；陕西人（老陕）吃饭，好用一种耀州产的口径近一尺的白瓷青花大碗，当地人称为“老碗”。这种老碗甚至比小盆还大，所以往往说碗盆难分。在关中农村，每到吃饭时，村头、门前、树下，男人们端着大老碗（一碗汤饭外加两块馍足有六七两），蹲在一起津津有味的边吃饭边拉着话，这就是有名的“老碗会”在农村，人们劳动强度大，干活出力多，吃饭也多，所以出门用老碗盛一下就够了，不用再回家去盛饭，省了不少麻烦。秦腔是中国最古老的剧种，京剧、豫剧、河北邦子等等都是起源于秦腔，所以被尊为是“百戏之祖”，也被誉为“中国戏剧的活化石”。其特点是高昂激越， 强烈急促，其声天摇地动，震耳欲聋，如雷鸣虎吼一般，方圆二三里都能听见， 吼都红脖子涨脸，但其乐无穷。尤其是花脸的演唱，更是扯开嗓子大声吼，当地人称之为“挣破头”，外地人开玩笑：“唱秦腔，一是舞台要结实，以免震垮了；二是演员身体要好，以免累病了；三是观众胆子要大，以免吓坏了”。吼戏者，脸红脖子粗，吼得“走火入魔”，但观众只要叫声“好”，这吼戏者的高兴程度不亚于获得什么大奖，人们认为，真正的秦腔则应如此，听起来“过瘾”、“解馋”、“燎得太（好极了）”。 这种唱腔也许和秦人的语言特征有关， 憨厚、耿直、调高。
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