三坊七巷里浓浓的台湾味

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海都报讯福州最有文化底蕴的三坊七巷，是福州人气最旺的景点，也是福州市民休闲的好去处。经过修复整理，三坊七巷以其百年街肆的里坊遗址和众多明清时期的建筑聚落，被誉为“里坊制度活化石”和“明清建筑博物馆”，是福州市一张亮丽的名片。如今，在闽台交流的热潮中，三坊七巷的台湾味越来越浓，有台湾特产店、小吃店、茶叶店、咖啡店，不久后台湾的农产品店也将入驻三坊七巷。

　　三坊七巷的后代回来开家咖啡馆

　　儒雅的外表、斯文的谈吐，这是南后街口巴黎风情咖啡馆老板孙健浩给我的第一印象。毕业于台北科技大学建筑设计系的孙健浩，把自己投资的第一家咖啡馆设计得舒适、休闲、简单、典雅，由于用料精致、价格公道，虽然开张不久，但已经有了很多固定的咖啡客。

　　来自台北的孙健浩很自豪地告诉记者，他是三坊七巷人，外公外婆的家就在三坊七巷，从小他就是听外婆讲三坊七巷的故事长大的，对福州的那份牵挂和思念总是无法释怀。所以，虽然他到过上海，去过苏杭，但是好像有一种心灵上的感应一样，他就喜欢福州，到大陆投资的第一家店，他选在了三坊七巷。

　　当年孙健浩的父母亲随着长辈到了台湾，他是外省籍在台湾的第一代。当问起他在福州平时的饮食起居时，孙健浩笑着告诉记者，他吃福州小吃非常习惯，记得小时候，家里餐桌上经常有红糟肉、红糟鳗，还有福州鱼丸、燕丸，母亲得到外婆的传授，烧得一手福州菜。所以到了福州，他吃什么都顺口，这是母亲从小调教出来的“思乡的胃”。

　　孙健浩说，当他告诉父母要在三坊七巷开店时，全家人都支持他，母亲更是感到欣慰。孙健浩说，几十年来，母亲非常思念故乡，现在回福州，不仅可以看他，还可以经常到三坊七巷看看。

　　香喷喷的胡椒饼马祖师傅亲手做

　　位于三坊七巷风雨廊后面的马祖宝利轩食品店，鲜红的招牌相当醒目，而其中的好吃的马祖胡椒饼、做成台湾岛形状的凤梨酥等，已成了福州老年朋友的最爱。店老板高明中是地道的马祖人，在马祖南竿山陇的光饼老店开了近30年。

　　顾客一进店门，就可以看见正在保温的光饼及胡椒饼，十分诱人。高明中说，他坚持使用传统工艺，生产的胡椒饼以老面发酵、木炭烘烤，面皮饱而不老，底皮脆而不硬，金黄色外衣镶嵌着芝麻，和着独特的木炭香味很诱人。他笑着说，每天都有不少人循着胡椒饼的香味来了。

　　高明中说，光饼在福州有400年的历史，鼓励他把光饼作坊开到福州的是民俗专家方炳桂老先生。方老先生出生于光饼世家，希望他把光饼业做起来，把光饼的价值和文化内涵提升起来，把传统的东西传承下去。

　　高明中说，在台湾，福州的光饼、胡椒饼非常有名，台北饶河夜市的“福州世祖”胡椒饼享誉两岸，大陆游客到饶河夜市必买胡椒饼，现在不用到台湾，在福州就可以吃到地道的台湾胡椒饼了。

　　台湾地方小吃师傅现做现卖

　　“这里的台湾小吃太好吃了，芒果冰口感正宗，筒仔米糕味道很好，真是不虚此行。”正在南后街“印象台北”台湾小吃店里就餐的客人，对来自台湾的美食赞不绝口。走进三坊七巷，台南“赤嵌楼”和正在试营业的“印象台北”两家台湾小吃店，生意很红火。台湾老记们吃过之后连声说，跟台湾吃的味道一样，在福州找到了家的感觉。
“印象台北”的经理是一位老家在台北的台南媳妇魏谦秀，她说，她要把最地道的台湾小吃引进三坊七巷，让福州乡亲也分享台湾的古早味。“印象台北”推出的“台南棺材板”，听名字有点吓人，其实是一道台湾本土小吃。从台湾培训回来的大厨现场操作，在面包酥皮里填满了海鲜、玉米、绿豆、奶油调制的馅料，味道好极了。色香味俱佳的芒果冰，用台湾芒果和冰沙调成，原汁原味，夏天来一杯，真是一大享受。

　　台南邱先生所经营的“赤嵌楼”是较早入驻三坊七巷的台湾小吃店。他说，店名之所以叫赤嵌楼，是因为它是台南的著名景点，也是为了说明这里的小吃是正宗的台南小吃。在这里有台湾排名第一的小吃蚵仔煎，集30年的经验，已有自家的特色和味道。自制的台湾香肠有四种口味，还有蚵仔面丝、炸虾卷等，地道的台南口味，生意十分红火。