上下杭民俗风情系列—做尾牙

上下杭民俗风情系列—做尾牙

从前福州商家，尤其上下杭的巨商，每年岁末，一般在农历十二月十六日，都举办“尾牙宴”，请本商行（店）的经理、伙计、员工等聚餐，称为“尾牙”。这是闽商经营中别具特色的“商俗”。尾牙宴由老板主持，对一年来商务进行总结、表彰，感谢经理、伙计为商店出力赚钱。“尾牙宴”上有三个特色：一、上“太平燕”（即鸭蛋与肉燕）时，要放鞭炮。福州方言中鸭蛋与“压浪”、“压乱”谐音，吃太平燕希望来年“商务风平浪静，平安发财”；二、要上一只“全鸡”。老板把鸡头朝向那位员工，暗示该员工来年将被解雇，宴后去账房算账，尾牙后不必上工了；三、尾牙宴上谁领导老板的“红包”。意味着你被解雇了。因此，“尾牙”看似喜宴，实是暗藏“悲宴”。新中国成立后，此俗停止。但这几年有些商家又做“尾牙”了，并赋予新内容。